Nach dem Maschinenbau-Studium an der TU Berlin beschäftigte sich Eberhard Holstein von 1982 bis 1990 mit Grundlagenforschung in den Bereichen Erneuerbare Energien, Faserverbundtechniken und Schwingungsmesstechnik. Von dort wechselte er als Vertriebsleiter zu einem mittelständischen Unternehmen für chemische Analyseautomaten. Später baute er bei dem Berliner Versorger Bewag den bundesweiten Stromvertrieb auf.
Nach langjähriger Tätigkeit als Prokurist in verantwortlicher Position bei der Vattenfall Europe Sales GmbH, wollte Eberhard Holstein noch einmal etwas verändern – in seinem Leben und am Energiemarkt. Deshalb gründete der seit 1974 bekennende Atomkraftgegner, der aktiv an der Weiterentwicklung des EEG mitgewirkt hat, die Grundgrün Energie GmbH, deren Geschäftsführer er heute ist. Sein Wissen zu teilen ist eine seiner Maximen. Als langjähriger Vorsitzender des Fachausschuss Vertrieb Strom beim Bundesverband der Energie- und Wasserwirtschaft e. V. (BDEW) hat er die Liberalisierung des Strommarkts aktiv begleitet. Dieser Ausschuss ist zur wichtigsten Arbeitsplattform der Wertschöpfungsstufe Stromvertrieb im Verband geworden. Darüber hinaus ist Eberhard Holstein seine Mitarbeit in weiteren Gremien des BDEW sowie beim Bundesverband Neuer Energieanbieter (bne) sehr wichtig.